Cidrerie du Condroz en quelques mots

NATURELLE-ARTISANALE-SOCIALE

La Cidrerie du Condroz est une coopérative à finalité sociale, qui se base sur des valeurs fortes, misant tout sur le respect de la nature et de l’humain. Elle a été une des premières cidreries artisanales de Belgique, et a longuement travaillé à l’élaboration de ses produits, en cherchant à mettre en valeur les anciennes variétés de pommes de notre région. Dans le cocon de biodiversité qu’est la Ferme  de Froide fontaine, nous souhaitons ainsi produire des cidres et spiritueux de qualité tout en nous inscrivant dans une recherche d’équilibre et de durabilité.

Le respect de la nature

Nous souhaitons travailler main dans la main avec la nature. Nous produisons donc notre cidre uniquement à partir de variétés anciennes de pommes belges, non traitées et issues de vergers hautes tiges belges.

Artisanat

Nos cidres sont produits « à l’ancienne ». Il faut plus de 10 mois pour en obtenir une bouteille.Nous souhaitons véritablement laisser le temps au temps.Nous pressons délicatement nos pommes et fermentons le jus en barriques, lentement, durant près de 5 mois. Comme un Champagne, la prise de mousse est entièrement naturelle, grâce à une seconde fermentation en bouteilles de 5 autres mois. Pas de sulfites,pas d’arômes, pas de filtration… Uniquement des pommes bien fraîches et à juste maturité!

La coopérative à finalité sociale

Cette structure particulière cherche à créer une dimension collective autour du projet, en invitant le citoyen à s’investir dans l’entreprise, tant d’un point de vue financier qu’humain. Ceci nous permet de relocaliser l’économie en secteur rural, de rassembler des gens portant des valeurs communes autour de notre projet (et d’un verre bien sûr…) ainsi que de créer de l’activité, justement rémunérée et dans le respect de chaque intervenant. Nous souhaitons également favoriser la replantation de vergers hautes tiges afin de préserver la biodiversité de notre belle région.